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冀菜大师巅峰对决,世纪精英摘金夺银

发布时间:2015-10-21 17:41:40     点击量:0

   2015年9月1日,由中国饭店协会、河北省人力资源和社会保障厅、省总工会、共青团河北省委、河北省妇联河北省饭店烹饪餐饮行业协会等六家联合主办的,第六届全国饭店业职业技能竞赛(河北赛区)暨2015中国技能大赛---河北省餐饮行业职工技能竞赛在石家庄拉开帷幕,这是一次全省饭店餐饮业职工学技术、练本领、比技能、竞创新的绝佳机会,是“以赛代练,以赛代培、以赛促培,提升技艺”的练兵场。
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    本次比赛共设中式烹调、中式面点、西式面点、茶艺四个工种的比赛。我店共四名选手参加了其中三个工种的比赛。
    中式烹调参赛选手: 胡二光,参赛作品名称:热菜:红龙呈祥、满载而归,获得金牌;

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满载而归
中式烹调参赛选手: 甄鹏,参赛作品名称:热菜:富贵龙虾、珊瑚鱼,获得金牌;
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富贵龙虾
   西式面点参赛选手: 李娜,参赛作品名称:西西里CHEESE、柠檬派,获得金牌;
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柠檬派
   中式面点参赛选手: 李伟静,参赛作品为:茶壶酥、盘丝饼,获得银牌。
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茶壶酥
   
这是继我店选手在2015年全省旅游饭店服务行业职业技能大赛暨全国旅游饭店服务行业职业技能大赛河北省预选赛上包揽四个比赛项目中的三个项目第一名之后河北世纪大饭店获得的又一殊荣,这体现了我店“一抓三促”工作方针的正确引导性,借此也强化了员工的业务技能,打造技能标兵,展示了旅投集团和世纪饭店的精神风貌,是对饭店精心策划,积极筹备、迅速行动,参赛选手认真刻苦的训练最好的回报。
   用艺术家来形容厨师一点也不为过,甚至厨师要超越艺术家,艺术家可能在单一的行业如绘画、雕塑、音乐方面有造诣,厨师在雕琢一道菜品时,既要把握原料的属性,就好比音乐家要熟练掌握乐器,又要有很细腻的刀工,就好比雕塑家的刻刀,还要有创意的盘头设计,就好比画家的画笔,所以说厨师才是真正的艺术家,厨师的作品可以满足一个人视觉、味觉、嗅觉、触觉,特殊的菜品,比如火山石牛肉烤制时发出的滋滋声音,甚至能够满足你的听觉。这一切都不是一朝一夕能够练就出来的,也不是每个人能够达到的。本次比赛的评分标准既强调观感、味感、质感、营养卫生实用性还着重强调了菜品的继承与创新。
   河北世纪大饭店作为河北省首家五星级酒店一直致力于创造出令客人耳目一新的菜品,同时不断优化、补充厨师力量,加强对外学习交流,这也为本次大赛获得金牌打下了坚实的基础。金牌得来不易,它的背后是选手们一次又一次的尝试,一遍又一遍的推敲,每个细节的雕琢,每道程序的把控,这是汗水与智慧铸就的金牌。河北世纪大饭店将以此为契机,再接再厉为每一位食客创造出令人欣喜的菜品,继续引领餐饮行业发展的潮流。